青海省民和县的喇家遗址因出土了“黄河磬王”和国内最大的玉刀而蜚声海内外，更有一个让全世界惊奇的发现，就是出土了一碗面条，而且这碗面条居然还保存完好！要不是在网上看到那碗面条的照片，无论如何我也无法相信，这碗黄橙橙的面条，居然来自4000年前！

喇家遗址属齐家文化。齐家文化是1924年在甘肃省临夏的齐家坪所发现的史前人类遗址而命名的。碳—14测定结果，齐家文化大约产生于距今4000多年前，属于黄河上游地区新石器时代晚期至青铜时代早期文化。它主要分布在甘肃、青海两省境内的黄河、洮河、大夏河、渭河、湟水流域。喇家遗址不仅出土了象征至高无上权力的“黄河磬王”、国内最大的玉刀和世界上最早的面条，还发现了大型环壕、广场等重要遗迹，表明这里是当时的社会权力中心或古城堡，这些重量级的文物及大型环壕、广场等遗址说明，齐家文化的中心点不在甘肃的齐家坪，而在在青海的喇家

在这以前，世界上研究面食文化的专家们几乎公认，面条是意大利人在2000多年前发明的，也就是说，面条文化的根在意大利。而这碗面条就把这一说法彻底否定了。这碗面条一经出土，英国出版的《自然》杂志马上指出：“目前所知的世界上第一碗面条不是来自意大利而是出自中国”！

这一碗面条告诉我们，早在4000年前生活在喇家的先民们就已经开始做工艺非常精细的面条了。因此，我们可以无愧而骄傲地说，出土于民和喇家遗址的面条，就是世界面条的老祖宗，面条文化的根不在习惯吃通心粉的意大利，而在我们的青海民和！也就是说，中国人吃了2000多年的面条以后，这一面条加工艺术才通过丝绸之路由古商人传到意大利，意大利人的祖先们才学会了面条的做法。

这碗面条是怎么做出来的

据专家对那碗面条的鉴定，它是竟然是用玉米粉做成的。我们知道，玉米粉非常粗糙，本来就无法用它做面条，那么在当时没有水磨的条件下，我们的先民们是如何将玉米加工成面粉，又用玉米粉做出这碗面条的呢？看见这碗面条的照片后，我一直在想这个问题而没有想明白。

2006年夏天我应邀去去海北州门源县采访，县旅游局安排我在一个农家乐吃饭，当时他们给我上了一碗“搓鱼儿”。“搓鱼儿”是一种用青稞面做成的杂粮食品，在青海东部农业区到处可以吃到，有趣的是，其他地方的搓鱼儿都是搓成一寸见长、又两头细而尖的小鱼儿样，而门源的搓鱼儿却像拉面一样长而细，一根足有二尺长，且又匀又细，煮好后捞到碗里，和用白面抻拉出来的拉面一模一样，真正达到了“粗粮细吃”的效果。

青稞面居然能做成拉面的样子，我闻所未闻，见所未见。出于好奇，我跑去厨房看。正好看见一位妇女正在案板前搓那面鱼儿，揉好的青稞面团在她灵巧的搓揉中变成长而细的条，那样子就如同她在搓一根纳鞋底用的麻绳！

看她搓面鱼的样子，悠然间，不知是神差还是鬼使，我突然想到了4000年前喇家的那些彩陶制作者。那时候的制陶工用“盘条法”做彩陶，他们不就像眼前这位搓面鱼儿的妇女一样，先把陶泥搓成长长的条，而后再用长条盘捏成不同形状的彩陶的吗？我的心中一热，天哪，4000年前的先民们用玉米粉做面条的灵感，也一定来自于彩陶的制作啊！

是哪一位陶工在搓陶泥条时突发奇想，把那磨得并不细腻的玉米面如洗淀粉般用水洗掏后，再把那含有玉米淀粉的水澄清，留下玉米精粉，然后再像捏陶罐那样搓成细细的长条煮出来的呢？是富有想象力的陶工还是陶工聪慧过人的妻子？ 我们们已无法知道，而我所惊奇的是，世界上第一碗面条的做法，至今还在它的发祥地青海原样儿保留着。这碗面条看似像拉面，但它不是拉出来的，是像门源妇女做“搓鱼儿”一样，搓出来的。也就是说，青海的拉面最早是搓出来的，直到有了小麦，有了精面粉，才开始拉、开始抻了。

面条是他们桌上的常用食品吗

我们可以想象，在当时的条件下，一碗面条的成本是很高的。原因很简单，一是那时候还没有水磨，要想将玉米制成粉，很费工夫，如像现在磨豆腐一样先把玉米泡烂捣碎，冲出淀粉，或者用石臼讲玉米捣碎，水洗出淀粉，无论怎么做，要淘洗出足够大家饱吃一顿的细粉来，就需要很多的玉米原粮，而且加工起来十分复杂。所以，我们可以断定，这碗面不是他们平日饭桌上的美食，要么是给最高统治者的“御膳”，要么是献给他们的神灵的祭品。

喇家遗址被称之为中国的“庞贝城”，是因为这个遗址是一处早期人类的灾难遗址，它毁于地震和大洪水。

那么，在这场灭顶之灾到来之前，老天爷是否有预兆，先民们是否意识到了呢？看着这碗面条，我想，他们肯定意识到了灾难的即将来临，为此，他们精心地做了这碗面条作为祭品想献给上苍，然而，这一祭礼尚未开始，灾难就突然降临了……

该到了弘扬拉面文化的时候了

4000多年前，生活在青海民和的喇家先民们，以他们的超然神上的大觉悟大智慧启开了华夏文明之光。而最光辉的是，我们的史前先民们就在中国青海的民和喇家开创了面条文化的先河，民和拉面，成了世界面条之根。

如果说过去的我们因为对面条的历史渊源了解不清的话，而如今，该到了我们弘扬青海拉面文化的时候了。为此，我曾给有关方面提供过一个“夏都老宴席”的构想，其中之一，就是建议以拉面为主题，开一家“羌戎拉面”馆，馆内以图文并茂的形式来介绍“喇家遗址”出土的拉面，拉面和彩陶的关系，以及世界面条发展史，让游客在食用拉面的同时，了解到当年的面条如何通过古丝绸之路，从青海传到阿拉伯国家，传到世界各地的，让游客在食用拉面的同时，得到关于面条发展的历史，从而提升青海饮食文化在世界的知名度。

    这应该是一件既容易办得到，又容易获益的好事情。